Charla de insectos comestibles

Este otoño WLLC y el LRC invitaron a campus a la doctora Gina Hunter. Dio una charla sobre el mercado emergente de los insectos comestibles. Nos proveyó una breve historia del tema, los diferentes mercados a través de la historia con casos en Oaxaca, México, tierras indígenas cerca del "Great Salt Lake" en lo que hoy es el estado de Utah, Texcoco, Sudáfrica, Tailandia y Kenya. También explicó su papel dentro del mercado de comida sostenible y los desafíos para este mercado actualmente.

Después de su charla, todos entramos en el laboratorio de alimentos (en el Centro de Ideas Petrick) para saborear batidos de proteína y picotear hormigas y una mezcla de grillos, saltamontes, gusanos de seda y otros insectos.

¡Gracias a Soleil Gutierrez ('28), JD y Anna Laudeman por su asistencia en el laboratorio!

La profa. Hunter (en el centro) con estudiantes de la clase "HLTH HUM 273 373 Food Culture and Society" y la profa Nadeau (a mano izqda.)